一杯茶,佛门看到的是禅,道家看到的是气,儒家看到的是礼,商家看到的是利。茶说:我就是一杯水,给你的只是你的想像,你想什么,什么就是什么。

大红袍属于什么茶?

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大红袍,属于乌龙茶,为武夷岩茶中品质最优者。武夷岩茶产于福建“奇秀甲东南”的武夷山,茶树生长在岩缝之中,有“茶中之王”的美誉。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品,中国十大名茶之一,其中以大红袍而名誉全球。

大红袍,它是武夷山的一个家生茶树品种。早在明代,它就名满天下。据说是它先后治好了一位上京赶考的书生,和朱元璋的皇后马娘娘的病,于是书生和皇帝,分别拿了一件大红袍的官袍,给这棵茶树“披红”,以示感谢。自此后,大家都叫这种茶树为“大红袍”,它正经的原名倒渐渐被人忘记,淹没了。

目前市场上流行的大红袍,主要有分三种:

一、北斗一号大红袍

1972年,美国总统尼克松访华时,毛主席送了他二两大红袍,当时尼克松还开玩笑说,才送这么点,怎么这么小气。当时,周总理给他讲了“大红袍年产半斤,2两即半壁江山”的故事,以示我国领导人对其的尊重。由此可见,武夷山母树大红袍产量极其稀少,茶树的繁殖率也低。

在年产量如此低的情况下,随后,经历十年浩劫,武夷山的大红袍茶树更是所剩无几,且母树也是日渐衰老。这时,姚月明姚老为留住这样的武夷山名种茶树,偷偷剪下了九龙窠岩壁上母树大红袍上的几根枝条,扦插到了正岩的北斗峰,才使得母树大红袍的品种得以延续。因为种植在北斗峰,姚老便给这些培育出来的大红袍直系后代,命名为:北斗一号。

二、奇丹大红袍

后来,陈德华老师,也从大红袍母树上剪下了枝,扦插培育成功,他给这些茶树命名为“奇丹”,也就有了后面的奇丹大红袍。

现如今,九龙窠大红袍母树早己衰老到不堪采摘,已被当地政府保护了起来。因而,武夷山茶人便把北斗和奇丹,这两个大红袍母树的直系后代,直接称作为“大红袍”在售卖。

三、拼配大红袍

除此之外,武夷山茶人为了让母树大红袍这款传奇的名茶重现于世,因而努力研究,试图用拼配的方式,拼配出一款香气、滋味、韵味都能高度还原母树大红袍的岩茶,他们使用北斗或奇丹大红袍作为主料,再辅以一些提香的茶,甚至不惜使用武夷山名丛、奇种,将它们拼配在一起,调和成一款具有兰花香,又兼具岩骨韵味的高度还原版大红袍。

当然,这个拼配大红袍,是极考验制茶师傅功力的。现如今,大部分武夷山茶厂可能都会有这种拼配版的商品大红袍,至于口感也就参差不齐了。且目前市面上在售的大红袍,也多是以这种商品大红袍为主。

大红袍属于什么茶?

 

 

大红袍的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写:“绿叶镶边兮红袍罩身,善缘接善兮一泡心宁”,这应该是对大红袍“禅茶一味”的品质特征的精炼概括。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

大红袍色泽高贵,色调丰富,有的三节色、蛤蟆背和三红七青等色。“三节色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌褐色,尾部呈浅红色等三种色彩。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。“蛤蟆背”:是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的岩茶,是传统型的岩茶,在经过较长时间的焙火后,局部受热膨胀,在茶叶表面鼓起了小泡点。干茶较难发现,一般炒年糕叶底上比较容易观察到。“三红七青”是指茶的发酵度。在观察岩茶的叶底时,可以发现叶片周边是红色的,中间是青色的,三分红边七分青叶,亦称“绿叶红镶边”。
大红袍的品牌地位是由历史积累,文化底蕴、绝佳的品质等因素决定,加上多年来武夷山旅游线路的推出,来武夷山旅游的人,大部分看过九龙窠的大红袍,听说过大红袍神奇的传说,武夷山大红袍的名气也随之名扬四海。
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