一杯茶,佛门看到的是禅,道家看到的是气,儒家看到的是礼,商家看到的是利。茶说:我就是一杯水,给你的只是你的想像,你想什么,什么就是什么。

武夷山吴三地百年老枞水仙的特点

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吴三地,是福建省武夷山市洋庄乡浆溪村所管辖的一个自然村,地处武夷山市西北部,在武夷山自然保护区腹地(村庄所在地约为海拔1200米处),自然环境非常优越,无污染,自成一个小气侯环境。说起老枞水仙,不得不提的便是吴三地。在相当一部分挑剔的茶客眼里,吴三地老枞水仙茶是一种标杆,也是个性和品格的象征。

武夷岩茶素来讲求山场,越靠近核心景区,石山越多,生于其上的茶树岩骨花香越显也越正宗。“牛肉”之所以能红遍大江南北,正是因为牛栏坑栏独特的正岩环境培育出独树一帜的品质。然而,吴三地村位居半山和外山之间,地质条件土石相杂,按理制作的成茶气韵、内涵肯定不及正岩茶区,但这里的老枞水仙却是例外,它香如兰花、滋味醇厚、回甘持久,堪属武夷水仙茶中的精品。

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吴三地老枞水仙品质出奇,究其原因大概有三:

首先,吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村,位于海拔1200多米的大山之中,人烟稀少,小村周围峰峦叠嶂,溪水潺潺,生态环境极好,非常适合茶树的生长。“吴三地群山环抱,土质肥沃,山里气温低,百年老枞水仙便生长在这样的环境里,村里的房前屋后,山腰溪旁,棵棵老茶树根连根,枝拥枝,叶托叶,着实让人喜欢。”吴三地现有二千多棵百年以上的老枞水仙,是当地最珍贵的资源之一。

第二,老枞树龄长,根扎得很深,可穿过地表土壤插入了更深的石层,矿物质摄取量高,据闻矿物质多少是决定滋味厚薄的主要因素。所以,即便吴三地并不在正岩产区,但它所散发的岩韵气息一点也不输于其他地区。

此外,老枞水仙素来喜水喜阴,而吴三地水体多、湿度高,常年云雾缭绕,茶树上常见挂满青苔就像穿着厚厚的棉衣。据说,挂满青苔的老枞水仙做出的茶会有明显的熟棕叶香和青苔擦破时的香气,妙不可言,而这种历经岁月风霜独有的气韵是现代工艺所不能仿制的。

吴三地的水仙茶树都是如同果树一般栽培,从不修剪。虽然老枞树高枝茂,但产量并不高,一般的老枞,大棵的每棵可采茶青20多斤,小棵的只能采10多斤,照此,也就是大棵的老枞水仙能做出约2斤的精茶,小棵的只有1斤左右。现存两千多棵老枞水仙茶树,每年只有五千多斤精茶的产量,因而吴三地百年老枞水仙茶就显得弥足珍贵。在武夷茶界有这样一个规矩,老枞水仙是不能参加任何茶王评比的,因为老枞水仙是百年前先人留下的遗产,它的优良品质可谓天生。

文章参考资料︱温建平著《武夷水仙》

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