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正山小种与金骏眉的区别

正山小种 茶人码头 1478℃ 0评论

正山小种与金骏眉,都属于红茶,且又都是产自福建省武夷山桐木关地区,两者有着很深的渊源,那金骏眉和正山小种的不同之处到底在哪呢?接下来,茶人码头将为您作下简单的解说,以便于进行全面的认识和区分。

金骏眉是武夷山正山小种的一个分支,是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发的高端红茶,它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白。

正山小种与金骏眉的区别

正山小种与金骏眉的主要区别有:

一、鲜叶选择

正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采自同一种茶树上面,在鲜叶的选择上面,正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的,而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

二、制作工艺

正山小种与金骏眉的制作工艺大体相同,经过研发人员的微创新,才有了现在的金骏眉,主要是在发酵以及熏制的过程中有所不同。金骏眉的制作工艺更加精进,正山小种则是采用传统的经典制作工艺。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过长,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

三、口感差异

一般来说,正山小种都带着一股浓重的松烟味,也可以说是桂圆香,而金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理的,金骏眉的味道稍微较正山小种清淡一些。金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感 仍然饱满而甘甜,但是由于制作成本过高,金骏眉红茶价格偏高,2011出厂价就要在五六千元以上,一般的茶友很难喝得上,产量也不高,大概在1000公斤左右。

正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。且相对而言,正山小种红茶价格更为亲民。

金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、花香等韵味。汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。

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